怎樣燉驢肉好吃
驢肉這個大家都很熟悉的詞語,它含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能爲體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。擁有如此高營養的食物,燉驢肉能夠使它的營養充分散發開來,但是你知道怎樣燉驢肉好吃嗎?彆着急,讓我們來看看下面的這篇文章,她能告訴你想要的答案!
怎樣燉驢肉好吃
一、土豆燉驢肉
1、食材明細
驢肉1.5斤、土豆塊,雞蛋,麪粉適量。 適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。
2、製作步驟
⑴把驢肉切成細長條,用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然醃製2-3小時入味。(時間越久越好)
⑵醃製好的驢肉。
⑶雞蛋,水,麪粉調製的掛糊。
⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。
⑸用手拉開,分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中,小火炸。
⑹炸好的驢肉。7用少量油將土豆塊清炒一下,倒入水沒過土豆,再加入酥好的驢肉,中火燉至湯燒濃,差不都即可。
二、驢肉火燒
1、材料
驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、麪粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。
2、做法步驟
⑴把黃醬倒入盆中,用15倍的清水澥開,靜置沉澱3小時,然後把盆中的醬水潷入鍋中,醬渣丟棄不要,鍋裏倒入老湯和所有香料。
⑵放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。
⑶水燒開後,把驢肉煮10分鐘撈出,放入醬鍋裏用小火慢燉4小時備用,麪粉中放入泡打粉拌勻。
⑷放入1克鹽拌勻,用溫水把麪粉合成較軟的麪糰,罩上保鮮膜鬆弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。
⑸把鬆弛好的麪糰分割成四塊,取一塊麪團按扁擀開,把麪皮擀成長方形的薄片,然後用手進一步抻薄。在麪皮上塗抹少許烹調油,然後摺疊成長方形,用擀麪杖在兩面稍擀,擀成0.8釐米厚的小餅,用毛刷在餅坯的一面塗抹薄薄一層糖水,然後沾滿芝麻。
⑹把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺,取出放入烤盤,把烤盤置入烤箱,用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間,切一些尖椒和香菜末備用。
⑺從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎,裏面加入尖椒碎和香菜末,把火燒小餅烤至金黃後取出,用刀把餅破開,在裏面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。
三、驢肉煲湯
1、主料
驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊大料適量
2、調配料
香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
3、 製作過程
⑴驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結,生薑洗淨拍鬆,香菜洗淨切末。
⑵將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片。
⑶待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。[5]
四、老王寨五香醬驢肉
1、原料
驢肉5000克。
2、調料
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
3、做法
⑴將驢肉用清水清洗乾淨,再浸泡5 小時。
⑵將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼。
⑶將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。
⑷再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片。
⑸將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口,同放入鍋中。
⑹再加入蔥段、薑片,燒開後煮約3 分鐘。
⑺再將驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時,至酥爛爲止。
⑻然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。
怎樣燉驢肉好吃呢?這裏有許多方法,比如土豆燉驢肉、驢肉火燒、驢肉煲湯、老王寨五香醬驢肉等,現在你應該對這些做法都有所瞭解了。這些方法你都可以試試,選一種自己最喜歡的,那樣以後就能吃到美味可口的燉驢肉了!
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