小雞燉蘑菇要不要焯水,看完你就知道該怎麼做啦!
小雞燉蘑菇是一道非常有名氣的菜餚,我們在家裏面也經常做這一道菜,既好吃又簡單。但是很多人表示,做出來的小雞燉蘑菇味道怪怪的,有時候還會有一股澀澀的騷味。這不禁聯想到了我們在燒之前對雞肉進行焯水,那麼,小雞燉蘑菇要不要焯水呢?跟小編一起來看看。
小雞燉蘑菇要不要焯水
小雞燉蘑菇,是一道家喻戶曉的東北傳統名菜,是用雞肉搭配蘑菇,經過燉制而成,雞肉的嫩滑搭配蘑菇的鮮香,整道菜的口感特別好,相信很多人都喜歡吃這道菜,有葷有素,搭配大米飯吃特別的開胃下飯,當然做小雞燉蘑菇也有技巧,才能做出滋味鮮美的菜餚,下面我便會將小雞燉蘑菇的做法詳細分享給大家,讓你的家人足不出戶便能享受美味,菌菇類食材本身便帶有鮮香的口感,與肉類的搭配,更是可以起到提鮮的效果,給整道菜增添色彩。
小雞燉蘑菇,食材的選擇很重要,所用的蘑菇最好是野生的榛蘑,燉出的菜餚湯鮮濃厚,雞肉也會非常酥爛,之所以會選擇童子雞,是因爲其肉質更加的細嫩柔軟,口感更好,而且童子雞的蛋白質含量豐富,且易被人體消化吸收,而作爲配菜的榛蘑,是東北特有的山珍之一,其中含有的氨基酸和維生素,經常使用對於增強免疫力有很好的效果。
小編有話說,做小雞燉蘑菇,當然要有技巧,掌握2個小技巧,便能做出嫩滑好吃的菜餚,第一,便是很多人糾結的是否需要提前焯水,其實這是要分開來將的,如果是散養土雞便不需要焯水,而其他的則相反;第二,雞肉焯水的時候,需要冷水下鍋,這樣才能更好將其中的血水逼出來,口感纔會更好。需要將這些掌握到位,而很多人因爲不懂,難怪雞肉纔會有腥味不好吃。
看完以上小雞燉蘑菇的技巧,你明白小雞燉蘑菇要不要焯水了嗎?一般來說,如果是外面買的冰凍雞或者比較差的雞肉,焯水之後口感肯定要好很多,也能把很多雜質去除。而散養的土雞則不需要,因爲焯水反而會把雞的味道丟失掉,你學會了嗎?
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