蘑菇燒湯要焯水嗎,蘑菇燒湯如何纔不發黑
蘑菇是日常常吃的一種菌類,其富含大量的蛋白質和多種微量元素,深受各類人羣喜歡。其不僅營養價值高,而且它的吃法繁多,其常見的吃法有清燉蘑菇、炒蘑菇、蘑菇湯等,那麼蘑菇燒湯要焯水嗎?蘑菇燒湯如何纔不發黑?下面小編就爲大家介紹。
一、蘑菇燒湯要焯水嗎
蘑菇燒湯可以焯水,也可以不焯水,如果焯完水再做,會對裏面的營養物質造成一定的破壞,而且鮮味也會沒有那麼好,但是焯水也有好處,能夠把它的一些異味去除,讓味道變得更加純正,所以到底焯不焯水是根據自己的喜好來決定就可以了。
想要給蘑菇焯水方法也很簡單,只需要鍋裏面燒一鍋水,加一些鹽,然後燒開,把蘑菇放進去稍微燙一下,再撈進冷水當中,等鍋裏的水在被燒開以後,蘑菇從冷水中撈出來再放進去燙一下,再撈出來放到冷水中,涼透以後就可以開始做菜了。
二、蘑菇燒湯怎樣纔不發黑
很多人在做蘑菇的時候會出現發黑情況,可能是廚具選擇不正確導致的,可以用不鏽鋼鍋來製作,這樣就不容易出現發黑情況,也有可能是油添加的不夠,在製作蘑菇湯之前需要先把蘑菇炒一下,這個時候有儘量的多放一些,這樣才能夠讓炒出來的蘑菇更加新鮮,煮出來的湯也不會發黑。
想要避免蘑菇發黑,可以在外面裹上一些澱粉,然後再稍微放到油鍋裏面炒一下,撈出來再開始煮湯,這樣味道也可以變得更加不錯。
透過上文了解,相信大家對於蘑菇燒湯要焯水嗎,蘑菇燒湯如何纔不發黑的這兩個問題都瞭解清楚了吧!其實蘑菇燒湯是否焯水取決於個人偏好,如果希望蘑菇味道更加純正,可以將其焯水哦,如果希望蘑菇營養不流失,則不建議將其焯水的哦!
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