肉類焯水用冷水還是熱水，不同的肉類焯水方法不一樣

在“吃”這條路上，人們總是走在最前端，總在追求食物良好的口感，繼而演化出了各種各樣的烹飪方法，在肉類的處理上，怎樣能擁有更好的口感，成了一門學問，其中焯水，是處理肉類的一種方式，肉類焯水用冷水還是熱水呢?下面小編就跟大家一起探討一下吧。

肉類焯水用冷水還是熱水

1.肉類焯水用冷水

一般常見的肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉及其內臟等，都有一股腥羶味，這些肉類焯水使用冷水，目的是爲了把肉類的髒物、血水、腥羶味給焯出來，隨着水溫的慢慢變高，肉質也能慢慢變緊實，而且會保持肉的滑嫩口感。

當焯水的時間把握適宜時，肉在水中會得到更好的受熱，這樣肉的營養物質不會那麼容易流失，焯水不是煲湯，所以焯的時間不需太長，不然肉會變柴，口感會大大的降低。

2.肉類焯水用熱水

人們在享用海鮮時，常忠於保持海鮮的鮮味，原汁原味是對海鮮的一種尊重，焯水也是處理海鮮的一種形式，貝類、蝦蟹類在熱水中快速焯水，注意把握時間，這樣海鮮的肉質就能更加鮮美。

不一樣的肉類選用不一樣的水溫進行焯水，這樣肉的肉質能得到“質”的飛躍，而肉的腥羶氣味也能降到最低，相信大家對肉類焯水用冷水還是熱水的選擇有了一定的瞭解，那麼大家都快去試試吧。