涼拌木耳要焯水嗎,爲什麼要焯水呢
木耳,在我們的日常生活是非常常見的。它有些非常豐富的營養價值。多吃木耳對人體是有好處的。木耳也分爲春耳和秋耳哦,想必之下,秋耳的口感是比春耳好一些的。想必大家也是吃過涼拌木耳的吧。那麼我們今天就來說一說涼拌木耳要焯水嗎?
涼拌木耳要焯水嗎
需要的
1.焯水可以起到消毒的作用
木耳在吃之前要泡發,在泡發的過程當中,會有一些細菌和真菌在木耳表面生長。泡發時間長的木耳表面摸起來有點黏糊糊的,就是因爲細菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比較熱的時候,泡發木耳特別容易變質。每年夏天,都會有人因爲吃了變質木耳中毒。
所以,木耳泡發時間不能太長。即便是泡發時間短的木耳,其實還是有一點細菌污染的。用開水焯一下,可以起到消毒殺菌的作用,這樣做涼拌木耳的時候,就不用擔心鬧肚子了。
2.焯水可以減少一些光毒性物質
新鮮木耳含有較多的卟啉,這是一種對光線非常敏感的物質,在強烈光線照射下會分解產生一些有害物質。如果吃了比較多的新鮮木耳,又長時間暴露在熾熱的陽光下,有可能產生光毒性作用,引起嚴重的日光性皮炎。
好在我們幾乎不可能吃到新鮮木耳,都是吃的幹木耳。新鮮木耳在曬乾的過程當中,大部分卟啉物質都會分解掉,因此幹木耳當中卟啉含量很少。再經過用水泡發過程,又有相當一部分卟啉溶解到水裏。所以,一般情況下,即便是用生木耳做涼拌菜,也不會吃進去過多的卟啉。
涼拌木耳還是焯一下水比較好。不過,焯水時間不要太長,分把鍾就可以了,因爲木耳一旦煮的時間長了,會變得軟塌塌的,不好吃。
聽完了小編的介紹,想必你們對於涼拌木耳要焯水嗎?這個問題也有了很深的瞭解。涼拌木耳的做法超級簡單,自己在家裏就能輕輕鬆鬆的完成哦。最主要的是美味又低脂。值得注意的是,焯水的時候,可以加上適量的鹽哦,煮好後還需要用冷水再衝一遍哦。
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