茼蒿炒辣椒之前要不要焯水?很多人都做錯了,難怪茼蒿一點都不好吃
衆所周知,茼蒿是一種食材,但是你知道嗎?茼蒿也是一種中藥,在生活中,我們經常是蒜泥炒茼蒿,或者是火鍋涮茼蒿,茼蒿炒臘肉,那你知道茼蒿炒辣椒嗎?這可是一道簡單好吃的菜餚,那你知道炒這道菜,怎麼樣才能讓茼蒿超級好吃嗎?就讓我們一起了解一下吧!
炒茼蒿之前要不要焯水?很多人都做錯了,難怪茼蒿一點都不好吃
茼蒿是很多人非常喜歡吃的青菜,在所有的蔬菜當中我最喜歡吃的就是茼蒿了,特別喜歡它的味道,它和其它的青菜有一種不同的特殊味道。開春以後,人們的飲食應該多吃一些清淡口味的飯菜,對身體的腸胃有很多的好處,對我們的健康也有很多的好處,在炒青菜一類食物的時候,很多人呢都有這個習慣,知道青菜需要焯一下水再炒,很多大廚都是把青菜焯一下水再炒,但是對於茼蒿呢,到底是該直接下進鍋裏炒,還是應該焯一下水再炒呢?這一點很多的人都做錯了,因此炒出來的茼蒿吃着一點都不清脆,這次呢就給大家分享一下炒茼蒿的正確方法。
我們知道飯菜每個人的飯菜口味都不一樣,有的人喜歡吃辣的,有的人喜歡口味清淡的,有的人喜歡吃特別鹹的。就比如說這次給大家說的這種茼蒿,有的人喜歡,有的人呢就不喜歡吃,覺得它和其它的青菜根本就不一樣,因爲茼蒿吃起來味道有點發苦。這道菜怎麼說呢?應該是你吃了兩次三次之後,纔會喜歡上它的,喜歡吃茼蒿的朋友在吃火鍋的時候,必須吃這道菜。家裏的種的就有茼蒿,每次在家裏吃麪條的時候,都會在麪條裏放一些茼蒿,覺得茼蒿比菠菜比白菜好吃多了。
平常我們在炒茼蒿的時候,就是把茼蒿清洗乾淨切成段,然後呢,油鍋裏油熱了,直接倒進油鍋裏炒,這樣炒出來一點都不入味。我們需要做的第一步呢,就是把茼蒿焯一下水,別看茼蒿那麼嫩的葉子那麼小,大部分都是根莖,也需要焯一下水,這樣才更加容易炒熟。後來呢,我的一個大廚朋友就跟我分享了一下,炒茼蒿如何才能炒出翠綠的顏色?還能入味兒。接下來我就把步驟分享給大家,很多人在焯水的這一步就做錯了,難怪炒出來的茼蒿一點都不脆一點都不入味。
首先做這茼蒿炒辣椒,我們要準備的食材有茼蒿,大蒜。鹽,醬油,買回來的茼蒿一定要清洗乾淨,上面殘留有很多的農藥物。,然後呢,把買回來的茼蒿,在清水裏浸泡一下,在水裏放一些鹽,這樣呢,更加把清洗乾淨後上面殘留的農藥。然後在鍋裏倒一些水燒開,把茼蒿放進去焯一下水,這樣能去除茼蒿的苦澀味,還更容易炒熟,還不會把茼蒿炒老。然後把炒好的茼蒿切成段。鍋裏的油燒熱之後呢,先把蒜幹辣椒爆炒出香味,然後呢,把切成段的茼蒿和辣椒,放進油鍋裏翻炒,快速的翻炒,最後撒些雞精,鹽,出鍋的時候放一勺蠔油攪拌均勻,這道菜就炒成了。
其實炒這道菜非常簡單,重要的就是,有的人認爲,這個青菜特別的嫩,不用焯水,其實呢,還是焯一下水是最好的。這樣我們的清炒茼蒿就製作完成了,所以呢,在炒茼蒿之前,一定要先把茼蒿焯水,這樣才能炒出茼蒿的清嫩味!
看,茼蒿炒辣椒是不是超級簡單呢!告訴你們哦!他也超級好吃的哦!而且看上面的介紹,你是不是看得出來茼蒿如何處理啊纔會超級好吃!你們學到了嗎,那你們還在猶豫什麼啊!趕快去市場買起來然後做起來吧!做給你身邊愛的人吃吧!動起來吧!
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