糖粉可以用什麼代替呢
因爲疫情期間,很多人都沒法出門就開始在家學着做各種美食啊,例如涼皮、饅頭、麪包、蛋糕之類的,相信大部分女生都對蛋糕有興趣,在我們做蛋糕中需要糖粉來做點裝飾什麼的,但是一般商店都沒有糖粉出售,快遞沒辦法送貨,那麼糖粉可以用什麼代替?
糖粉可以用什麼代替
糖粉爲潔白的粉末狀糖類,顆粒非常細,同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般爲玉米粉),有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉和白糖成分上沒有太大區別,只是物理形狀稍有區別而已了。糖粉一般用來製作曲奇或蛋糕等,更多的時候是用來裝飾糕點,也可用來製作糖霜或乳脂餡料。
在製作家庭烘焙食物時,如果沒有糖粉,又覺得網上買點點不划算,那麼是可以用平常家裏的白糖勉強代替的(注意,是勉強代替) 不過在這裏建議儘量不要用白糖代替,這樣第一會影響做出來東西的口感,第二如果是新人的話,食譜(配方)會有所改變,簡單說1克糖粉並不完全等於1克白糖。但是有人要說了家裏確實沒有糖粉,也不好購買,那怎麼辦呢?其實方法很簡單,可以自己製作。
你只需要準備一臺料理機(攪拌機),100克白糖(粗砂糖、細砂糖、冰糖都可以,冰糖效果最好),3克左右的玉米澱粉(玉米澱粉可以換成等量粟粉,比例100:3,按比例根據需求製作,玉米澱粉一般3%-5%,不能超過10%)。把準備好的白糖和玉米澱粉混合一起放入攪拌機,分3次攪拌,每次20秒左右,然後把得到的粉末過篩後,倒入密封玻璃容器儲存就行。(如果需要很細的糖粉,可以增加攪拌次數,或者每次攪拌數量按比例減少)
特別注意:在吃糖粉的時候,一定要注意不要過量,尤其是對那些糖尿病患者。如果只是爲了口感好吃可以不加,畢竟很多隻是拿來做裝飾。
在自己製作糖粉的工程中,一定不要把材料選錯了,不然這個烘焙都會出現錯誤,特別是澱粉很多人就會選擇一般的澱粉來使用,那是大大不可的,一定要選用玉米澱粉才行,糖粉可以用什麼代替,名稱叫糖粉所以也只能用糖和其他製作而成才行
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