杜蘭粉可以用什麼麪粉代替

高筋麪粉。杜蘭麪粉的原料是小面，並且硬度高、密度高、筋度也高。它經常被用來製作意大利麪。杜蘭麪粉在儲存的時候，需要注意防潮，否則會受潮變質。存放的時候，也不能將其和味道較大的食物存放在一起，否則會發生串味，這樣就會面粉影響口感。