澱粉能代替糯米粉嗎,糯米粉可以用什麼來代替
糯米粉可能大多數人們都不太瞭解,它是將糯米研製成粉末狀,然後再進行一道道複雜的程序,糯米粉加水可以凝固,在日常生活中,我們用到的糯米粉多用於做麪粉類食物, 如湯圓,年糕等。而澱粉在餐飲業中又稱芡粉,很多人會問澱粉能代替糯米粉嗎,糯米粉可以用什麼來代替?接下來我就來一一解答。
一、澱粉能代替糯米粉嗎
先說結論,澱粉是經過去蛋白處理的,澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,糯米粉代替不了。同理澱粉也代替不了糯米粉。糯米含有很多的營養物質,對身體有很多好處,營養豐富。糯米粉還有一個名字是糯米麪,我們生活中有時也會用到,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
二、糯米粉可以用什麼來代替
1.玉米澱粉,在生活中,我們做一些食物,如年糕,湯圓,元宵時經常會用到糯米粉。但是經常會發生沒有糯米粉的情況,這是我們其實還有其他選擇,比如玉米澱粉,因爲玉米澱粉會比較黏,而我們吃的這些食物需要一定的粘性,但是如果選用其他來代替的話,最好是不要用麪粉和普通的澱粉。
2.其他粉,如果我們玉米澱粉和糯米粉都沒有的話,大家也可以用以下我推薦的來代替,可以用玉米粉,木薯粉,土豆粉,紅薯粉等澱粉類來代替,他們都是不錯的選擇,做出來的口味也不會相差太大,而且它們都具有不錯的粘性,可以增加吃的口感,也含有粘性。
我們在做這些食物的時候最好是能夠用上糯米粉,如果實在是沒有糯米粉,可以用上述小編提到的來代替,他們的營養差不多,因爲粘性夠,但沒糯米做的好吃。不過全部用糯米粉也不好,會發生太黏的現象,大家最好是多下手做,才能做來更好吃的。
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