勾芡一般用什麼澱粉,勾芡可以用麪粉代替嗎
勾芡是大家經常用的到的一種糰粉,可不能小看了這種東西,雖然它是比較常見的,而且也比較的普通,但是在我們的日常生活中,勾芡卻是一種非常有用的東西,而且用途是非常廣的。所以,勾芡一般用什麼澱粉呢?
一、勾芡一般用什麼澱粉
勾芡在一般情況下用的澱粉是糰粉,主要還有綠豆澱粉還有麥芽澱粉等等。因爲澱粉不會輕易的溶解在水裏面,但是當溫度達到六十攝氏度左右的時候,就會變成一種膠狀的液體狀態,所以,勾芡剛好也是利用了這一點。
二、勾芡可以用麪粉代替嗎
勾芡肯定是不能用麪粉代替的,麪粉雖然和勾芡在外面上看上去長得很像,但其實這兩種東西完全不是一樣的,不能夠混爲一談,更不能夠互相代替,這是非常不對的,畢竟麪粉不會起到勾芡的效果,而勾芡也沒有面粉的相應作用,所以它們兩者的用途與用法自然而然都會是不一樣的,所以就一定是不能互相替代的。
三、芡粉怎麼存放
1.用一個比較乾淨的容器來盛裝勾芡,然後可以在這個容器裏面放進一包密封狀態良好的花椒粒。
2.還有一種方法是將一張乾淨的紙浸泡在花椒水裏面,然後過一段時間後,在將這張浸泡過花椒水的紙取出來,放在陽光下面進行晾曬,然後等到這張紙幹了之後,就將它鋪在勾芡上面,這樣就能有效的避免蟲子的生長,起到很好的儲存作用。
3.第三種方法是將勾芡裝進一個袋子裏面,然後再放進花椒酒裏面浸泡一段時間,然後再接受陽光的照射,這樣也可以防止蟲害。
所以說,勾芡一般情況下用的澱粉是糰粉,此外,上面也跟大家講到,勾芡是千萬不能和麪粉混爲一談的,這兩種東西是不能濫用的。另外,上面也跟大家介紹了一些比較有用的儲存勾芡的方法,希望能夠對你們有所幫助。
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