麪粉可以代替澱粉勾芡嗎
專業問答1.43W
不可以。麪粉做勾芡會使湯出現白糊,看起來非常的厚重,而且還特別容易粘鍋。麪粉是用糧食類研磨而成的。澱粉是屬於蔬菜類沉澱後而製成的。所以推薦使用玉米澱粉或者紅薯粉,這兩種粉味道差不多,勾芡出來糖白濃稠,不會像麪粉一樣厚重。
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