小蘇打可以用什麼代替,可以用鹼面代替嗎
相信大家都很喜歡吃麪包吧,麪包一般在早晨時用來當早晨,晚上餓了耶可以食用,而且美味又管飽,所以很多朋友都喜歡吃,但如果在麪包店買麪包就會覺得太貴,所以很多朋友就自己在家裏做麪包,既乾淨又實惠,那做麪包時如果沒有小蘇打了,那小蘇打可以用什麼代替呢?可以用鹼面代替嗎?
一、小蘇打可以用什麼代替
1.泡打粉
泡打粉的主要成分是小蘇打,再添加了一些酸性的原料,以及玉米澱粉製成,在食物製作的前提下用泡打粉比小蘇打的效果更好,,在沒有小蘇打的前提下當然是可以用泡打粉代替。
2.酵母粉
酵母粉可以幫助食物的發酵,在一定條件下可以大量繁殖,例如,當酵母粉進入麪糰的時候會開始大量繁殖,透過分解二氧化碳使麪筋變成海綿狀多孔的疏鬆體,讓食物的口感更佳。
3.食用鹼
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,是一種常見的調味品,可以軟化事物的纖維,使其快速漲發,調整食物的味道,帶來極佳的視覺和味覺體驗。
二、小蘇打可以用鹼面代替嗎
蘇打粉雖然是食用鹼,但鹼面並不等於食用鹼。蘇打粉是一種白色的粉末,它的成分就是碳酸氫鈉,水溶液呈弱鹼性,在65度以上會開始分解,並釋放出二氧化碳。碳酸氫鈉也叫小蘇打、重鹼、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉,就是普通食用鹼,和酸反應能生成氣泡支撐體積,但不柔軟。與液體和酸結合,小蘇打經歷了一個化學反應,對二氧化碳釋放泡沫。這些二氧化碳氣泡,使烘烤好的上升。但鹼面能強烈促進肉質軟化,缺點是有股難聞的鹼味和份量重時會對人體有害,多用於泡軟乾貨。
看到這裏大家都應該知道了小蘇打可以用什麼代替了,其實做麪包時不僅可以使用小蘇打,還可以用其他的食材,可以讓其味道變得更好,大家也是可以去嘗試的,但一定要注意比例,實在是不會做的朋友還是建議多學學,先不忙去嘗試,避免一些不好的事情發生。
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