肉鬆蛋糕卷的做法 有餡的蛋糕孩子更愛吃——肉鬆蛋糕卷 肉鬆蛋糕卷怎麼做
“現在是幾天不做點蛋糕就有點手癢的節奏,這不又捲起了蛋糕卷,做了兩次第二次的賣像要好一點,第一次主要是烤箱的受熱不太均勻照成了蛋糕卷底部上色掉皮,也讓我領略了一把鋪錫紙和鋪油紙的區別,小有收穫很開心啦!!
這次做肉鬆蛋糕卷其實主要是想把家裏的一點肉鬆給消耗掉,本來是爲我家小傢伙吃粥買的,他不怎麼愛吃,有時我不在家媽媽又老是忘了給他放一點,怕放太久就不好了,就琢磨着捲成蛋糕卷,誰想做成後的蛋糕卷小傢伙超級愛吃一個人能吃二塊,還專揀餡料先啃,這是什麼的節奏。
做成後的蛋糕卷甜鹹交織,鬆軟可口,我想估計也就是這種多重的口感讓小傢伙又愛上了吃肉鬆,給孩子當個小零食,早餐來一塊,感覺都是不錯的選擇,營養又健康,而且做法也比較簡單。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1、準備好所需要的材料。
2、蛋黃、蛋清分別分離到乾淨無油無水的容器裏。
3、盛蛋黃的容器里加入細砂糖10克、玉米油、牛奶。
4、充分的攪拌均勻後放一邊待用。
5、蛋清加入細砂糖35克。
6、然後打發(差不多2-3分鐘即可打發),直到打蛋器提起會有小尖尖及即可。
7、低精麪粉過篩入待用的蛋黃中。
8、充分的攪拌均勻。
9、打發好的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
10、蛋黃和打發的蛋白混合可以分3-4次加入進行混合,這樣會比較容易攪拌均勻。
11、烤盤上鋪上一層油紙將攪拌均勻的蛋糊倒入烤盤中平鋪均勻。提前將烤箱預熱上火150下火120,放入烤箱中層大約烤15分鐘。
12、取出後趁熱在表面刷上一層沙拉醬。
13、再均勻的散上一層肉鬆。
14、擀麪杖放與油紙背面,擀麪杖卷油紙向上壓着卷蛋糕,蛋糕與擀麪杖成反方向捲動。
15、卷好的蛋糕卷用油紙包好,冷藏一會兒,給蛋糕卷定個型,定型好後的蛋糕卷拿出來切塊即可。
小竅門
1、配方中的牛奶也可以換成相同份量的水,加水做出來的口感會更溼潤一些。
2、蛋黃糊混合時最好多分幾次混合,這個會更容易混合一些,也不容易消泡。我一般用四次來混合。混合要用切拌的方法,切忌畫圈造成消泡。
3、烤盤上可以鋪一層油紙,也可以鋪一層錫紙。鋪一層油紙再卷的時候油紙會很容易脫掉,同時底部的一層上色有的地方很容易撕掉,有的地方還儲存着。鋪一層錫紙再卷的時候錫紙有點不太好脫掉,需要用刮板輕輕的刮一下,但底部的上色會儲存的比較完好。兩種口感都一樣,只是外觀會一個好看一點,當然如果你的烤箱能受熱很均勻,鋪油紙在卷的時候就不會存在有的地方上色撕掉了有的地方還留着,鋪油紙是最好的選擇。
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