中种炼奶土司的做法 【中种炼奶土司】 中种炼奶土司怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
中种炼奶土司的做法步骤
1、准备好原料。
2、中种材料(高粉180克,水100克,酵母3克)放入面包桶中,选择一个和面程序。
3、和面结束后,面包桶盖湿毛巾进行发酵。
4、中种面团发酵到4倍大,把主面团除黄油外放入面包桶里,选择一个和面程序。
5、一个程序结束,放入软化的黄油,再一个和面程序。
6、和面结束后,取出揉匀。
7、把面团分成三份,盖保鲜膜松弛10分钟。
8、取一个面团擀成牛舌状。
9、从上往下卷好,三个面团都擀卷好,盖保鲜膜再次松弛10分钟。
10、再次擀开。
11、从上往下卷起。
12、三个都擀卷好,放入土司盒中,放入烤箱中发酵。
13、发酵到8分满取出,烤箱预热180度5分钟。
14、表面刷鸡蛋液。
15、放入预热好的烤箱中下层,180度35分钟,中途上色记得加盖锡纸。
16、烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
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