中种炼乳吐司的做法,中种炼乳吐司怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
中种炼乳吐司的做法步骤
1、中种材料混合,揉成面团醒发2小时左右,至面团3倍大。
2、将中种撕成小块,连同主料一起放入面包机,启动第一次和面程序(刚开始揉面时面会非常稀,千万不要添加干粉)。
3、第一次和面程序结束后,加入黄油,启动第二次和面程序。
4、第二次和面程序结束后,将面团醒发至2倍大。
5、将面团取出排气,平均分成三份,松弛15分钟。
6、取一份面团擀成长条形。
7、两条长边对折。
8、从下向上卷起来,收口向下。
9、做好全部三个,放入吐司盒中。
10、烤箱中发一碗热水,启动烤箱发酵功能,放入吐司盒,发酵40分钟左右,至吐司盒8分满。
11、发酵好的吐司,表面刷一层鸡蛋液。
12、烤箱预热180度,下层,放入发酵好的吐司,烤35分钟,中间注意观察上色情况,上色满意后加盖锡纸,避免上色过重。
13、烤好的吐司放在烤网上晾凉,撕着吃最过瘾,内部组织非常不错哦。
14、成品图。
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