炼奶黑芝麻吐司的做法,炼奶黑芝麻吐司怎么做
“这款炼奶黑芝麻吐司,用的是炼奶吐司的配方,真是的百试不厌。制作的时候,加了磨碎的黑芝麻,虽然成品有点黑,但是真的非常非常香哇,所以强烈推荐。黑芝麻的食疗作用相信大家也都了解,所以也不再废话介绍,所以说也是一款很养生营养的面包!
一直非常喜欢中种的面包,以中种发酵法所制作的面包,虽然耗时长,但质地最细腻。这次的吐司做出来也非常的满意,内部组织绵软细腻,放了两三天,还是很软的。没有复杂的原料和做法,除了时间长点。只要用心操作,成品一定会让你很惊喜。
(我一次制作两个吐司,以下是一个450克吐司的量,所以用量加倍。)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼奶黑芝麻吐司的做法步骤
1、原料备用。(忘记拍原料图,借之前的炼奶吐司的图,里边少了一样黑芝麻。我一次制作两个吐司,配方是一个450克吐司的量,所以用量加倍。中种:高筋粉180g,水108g,酵母3克。主面团:芝麻26克、高粉50g,糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋25g,黄油20g。)
2、将中种原料(高筋粉180g,水108g,酵母3克。两个吐司配方加倍)倒入厨师机。揉成均匀的面团,收圆发酵。发酵至约4倍左右大。
3、主面团的黑芝麻和面粉一起倒入料理机,磨成粉。(芝麻研磨的时候容易出油而结块,和面粉一起研磨容易磨的到时候细腻些。)
4、将主面团(芝麻26克、高粉50g,糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋25g,黄油20g。两个吐司配方加倍。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
5、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
6、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
7、滚圆后松弛15分钟。
8、松弛后的面团,分成6份。
9、擀成长舌形。
10、然后卷起,同样的方法做好其它两个面团。
11、等距离排入吐司盒中。
12、最后发酵至8-9分满。
13、烤箱预热180℃,下层,上下火。
14、35分钟左右,出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
小窍门
出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。
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