红烧鱼配料有哪些

姜、葱、蒜、白糖、老抽、生抽、料酒、生粉、蚝油、陈醋等。做红烧鱼肉的时候，需要等油温达到六成热的时候再放入鱼，避免油温太高造成糊锅，炸好鱼肉后需要加水焖煮1个小时左右，最后收汁调至大火，这样做出来的红烧鱼更加入味。刮下来的鱼鳞也可以炸着吃。