烤鱼配料有哪些

葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油、糖。烤鱼材料有草鱼、香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮。制作烤鱼要注意：

1、辣椒不能炒椒，否则鱼肉会很苦。

2、烤鱼烤至八分熟即可，在炒底料时一定要炒香。在烤鱼上桌前先把锅烧开，让鱼的香味散发。