蒸螃蟹是用冷水蒸多久

20-40分钟。具体时间需要根据螃蟹的大小以及数量进行决定。因为螃蟹外壳比较坚硬，所以在蒸的过程当中会耗时比较长一些，如果用冷水蒸螃蟹，需要在水烧开之后用大火蒸10分钟，再根据螃蟹的多少和大小决定之后的时间。螃蟹大小在三两以下需要再继续蒸10分钟；螃蟹大小在3~4两重需要继续蒸12分钟；在4两以上需要继续蒸30分钟左右；另外螃蟹每超过三只，就需要增加两分钟的时间。