茶叶为什么苦

茶叶含有有机酸、茶多酚、咖啡碱等物质会产生苦味。采摘的茶叶越嫩，做出来的茶就越苦。若采摘的茶叶病虫危害严重也会导致茶叶苦，还会伴有腥臭味。正常茶叶口味会有入口微苦，回味清甜的特点。茶叶需要储存在密封的铁罐中，防止受潮。