生的羊杂怎么能炒烂呢

焯水后再炒即可。生的羊杂不要直接下锅炒，不仅会影响口感，而且膻味也会比较重。羊杂在煮之前需要用食用盐、面粉等反复搓洗，彻底清洗干净再进行烹饪。焯烫羊杂的时间尽量久一些，煮好的羊杂口感会更加软烂。炒羊杂的时间不宜过久，翻炒一分钟至两分钟即可。