排骨炖千张的做法,排骨炖千张怎么做
“经常自己倒腾着吃,第一次发到这里,希望以后大家多多交流
材料:肋排、千张
调料:盐、糖、鸡精、生抽、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、红枣
做法:
1、先将肋排洗净,烧开水,将肋排放入水中焯一下捞出
2、炒锅放油,油热后放糖(根据排骨的多少放),炒出糖色后倒入排骨翻炒至排骨变色,加入姜蒜、干辣椒及少许料酒翻炒2分钟
3、加水至淹没排骨,水开放入花椒、八角、桂皮、红枣,喜欢颜色重点的朋友可以再加些老抽,大火炖半小时
4、千张切成5cm宽15cm长的块,手工挽成千张结
5、排骨炖半小时后放千张结,加葱,生抽,少许盐转小火炖
6、炖至汤快干时加盐调味,出锅前加少许鸡精”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨炖千张的做法步骤
1、排骨洗净、切块
2、放入开水中焯一下捞出
3、放油,烧热后放糖炒出糖色,放排骨炒至颜色均匀,放姜蒜、干辣椒、料酒翻炒。加水没过排骨,水开后放花椒、八角、桂皮、红枣
4、将千张切5厘米宽15厘米长,挽成结
5、排骨大火炖半小时后放千张,少许盐,葱转小火炖至熟烂,加盐调味,出锅前放少许鸡精。喜欢颜色重点的朋友可在炖时加些老抽,我这个是没加的
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