千张结红烧排骨怎么做又香又好吃
千张结红烧排骨,在挑选排骨的时候一定要选新鲜的排骨,这样烧出来的千张结红烧排骨才够美味,排骨中富含了丰富的蛋白质、脂肪、钙,十分的有营养价值,有助于老人和小孩的健康,可以增强我们的体力,改善贫血,可以补肾,滋润我们的肌肤,治疗便秘。
主料
排骨 :750g辅料
干山楂 :两个盐 :适量
生抽 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.准备好原料。(排骨拿进飞水了)
2.锅里放水,烧开后放入排骨,煮开后捞出过凉水洗净晾干。
3.热锅冷油,待油冒少许烟开小火,放入排骨煎一会,然后倒入料酒,放入大蒜,山楂继续煸炒一会。
4.将排骨装盘,放入高压锅20分钟。
5.这个时候可以打千张结了。将三张千张皮叠好,切成约两指宽的长条。
6.然后拿起一张皮子两手在两端往中间一卷打成结。
7.将千张结全部打好。
8.二十分钟后取出排骨,放入炒锅。
9.再加入千张结和适量高汤(清水也行)。
10.加入生抽,大火烧开后转小火焖十分钟,然后大火收汁后出锅。(也可以加老抽上色,菜品会更漂亮)。
千张也就是豆腐皮,各地的叫法不同。千张结不能打的太松,不然一会很容易就散了。如果要好看可以放点老抽,颜色会很漂亮,我们家很少用老抽。
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