素鸡是什么

一种豆制食品，是我国传统名吃，多见于我国中部和南方地区。素鸡以百叶为主料，经炒制等步骤制成，可制成多种形状。素鸡外观呈暗红色，与鸡肉类似，口感软嫩香浓，与肉类相似，因此得名。素鸡原产于江苏常州，起源于梁武帝时期，相传梁武帝信佛，用素鸡来代替肉类食用。素鸡富含蛋白质、卵磷脂、矿物质等，脂肪含量低，营养价值高，深受人们喜爱。常见的使用素鸡制成的菜肴有红烧素鸡、凉拌素鸡、素鸡炒菜等，食用前应使用热水焯烫杀菌。