爆炒贻贝要不要先焯水

不需要。在购买来贻贝时，观察哪些贻贝的壳已张开，若张开代表贻贝已经死亡，不新鲜，之后用流动的自来水清洗干净壳上面的污泥水藻等，然后将其胡子抽取出来或者用小刀处理掉，之后放入锅中，加入油，食盐等调味品、配菜等中火翻炒一段时间，便可以装盘。