卤海带要不要先焯一下水
卤海带是现在大家都非常喜欢吃的一种素食的卤味,它和肉类的卤味一样美味好吃,而且还不容易长胖。所以很多小伙伴也会试着自己在家制作卤海带吃。那么卤海带要不要先焯一下水?怎么卤才好吃呢?今天就来跟大家分享一下关于卤海带的小秘诀。
一、卤海带要不要先焯一下水
可以焯水
卤海带的时候可以先焯一下水。焯水主要有几点原因,第一就是海带属于海产品,所以它有很浓重的海腥味,如果不焯水的话海腥味会比较重,所以通过焯水可以去除腥味。第二就是海带上面有一层黏液,如果不焯水直接卤的话,吃起来的口感有点黏滑,所以通过焯水去除表面的黏液。第三就是通过焯水可以首次把海带先煮一下,这样再卤的话就会比较容易煮熟煮软。
二、海带怎么卤更好吃
1.挑选好的海带品种
目前市场上海带品种非常的多,有新鲜的海带头,海带丝,海带片还有海带裙边,当然还有干的海带。想要制作卤海带的话,那么可以根据自己的口味来选择,想吃软糯一点,肉质厚一点的可以选择海带片或者海带头。想吃脆一点的可以选择海带丝,想吃嫩一点的就可以选择海带裙边。
2.多加些香料
卤海带的时候可以多加一些香料,比如十三香粉,五香粉,椒盐粉,孜然粉,还有各种干的香料,比如草果,八角,茴香,白芷等等,将这些香料加入进去卤海带的话,卤出来的海带会非常的美味好吃。
3.加白酒
海带的海腥味还是比较重的,所以除了加普通的料酒之外,可以在卤的时候加入一些白酒,这样的话可以起到非常好的去腥效果,而且吃上去也会特别鲜美。
关于卤海带的烹制小窍门今天就跟大家分享到这里。海带的烹煮方法还是很多的,除了可以卤之外,还可以炒着吃,煮汤吃,或者烫火锅吃。而且海带当中含的碘非常多,经常吃对身体也非常的好,建议大家可以多吃些海带。
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