怎样泡鸭蛋

鸭蛋、盐、花椒、姜片、干辣椒、桂皮一块、八角一块、香叶两片，加白醋浸泡再煮，晾凉后放入坛子中倒上高度白酒腌渍即可。挑选鸭蛋要圆圆胖胖的，这样腌制出来的蛋黄才大，要想腌制出流油的鸭蛋，除了放盐，白酒是必不可少的，同时它还有杀菌的作用。