做红烧肉用开水吗

是的。做红烧肉的时候，加入水时需要用开水炖肉，这样吃起来肥而不腻。若加冷水炖肉需要加热煮沸的过程，会影响红烧肉的口感。在做红烧肉之前，需要先对猪肉进行焯水，焯水时需要温水下锅，在加入料酒去腥味，焯水可以去掉肉内的血沫和杂质。