做红烧肉要先焯水吗
红烧肉相信南方人一定非常熟悉,是南方地区非常有特色,也是家常的一道菜肴。那么做红烧肉要先焯水吗?如何将这道菜菜肴做得好吃美味呢?今天就来跟大家分享关于制作红烧肉的小秘诀。
一、做红烧肉要先焯水吗
要
红烧肉是要先焯水的。虽然肉经过洗净之后放入锅中煮,但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净,如果没有清透彻的话,那么有肉腥味,做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。所以将切好的五花肉先放入锅中焯一下水,把当中的血沫去除,这样的红烧肉会更好吃。而且焯过水的肉已经煮了一下,这样在烹制的时候就更容易煮熟,节约了时间,因此建议在做红烧肉之前焯一下水。
二、如何把红烧肉做的好吃
1.选五花肉
红烧肉在选用上面是有讲究的,并不是全精肉,也不是纯肥肉,而是一定要选用肥瘦相间的五花肉,这样的话做出来的红烧肉,肥肉油而不腻,精肉软而不柴,肥瘦搭配刚刚好,用五花肉做出来的红烧肉才是最好吃最经典的。
2.冰糖上色
红烧肉它的颜色是红的,但是这个红并不是用酱油做的,真正会做红烧肉的,其实这个上色是用冰糖。所以需要准备好冰糖,先把冰糖放到锅里炒化,然后再把肉放进去翻炒,这样原本白白的肉就会变得非常的通红好看,吃上去甜甜的,也非常的好吃。
3.用米酒
在制作红烧肉的时候,一般会用料酒,这里想要把红烧肉做的更香的话,建议把普通的黄酒改成米酒,这样做出来的红烧肉它的香味会更浓,而且会锁住味道,吃上去更加美味。
不要小看一道简单的红烧肉,想要把这道家常菜做的好吃,也并不是特别容易的,这也是为什么很多饭店会把红烧肉这道菜作为大菜,端在宴席上面的原因所在。如果大家平时喜欢吃红烧肉的话,可以多研究,用以上这些小技巧重新来烹制一碗红烧肉,相信这样做出的红烧肉一定会特别的好吃。
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