鸡胸肉先焯水还是先腌制
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先腌制后焯水。
1、鸡胸肉焯水时建议冷水下锅。冷水下锅能够很好地去除腥味血水杂质,减少营养成分的流失。
2、鸡胸肉焯水两到三分钟左右即可,捞出后可以过凉水,因为鸡胸肉中的血水并没有很多,腥味也不会很重,所以焯水不需要太长时间,而且鸡胸肉含有的脂肪较少,肉质也比较柴,长时间的焯水,容易将鸡胸肉炒熟。虽然鸡胸肉一般焯水两分钟就够了,但是其焯水的时间还是需要根据实际情况来定,根据鸡胸肉的用量,焯水时的火力大小综合判断的。
3、挑选鸡胸肉建议选新鲜的鸡胸肉,冷冻过的鸡胸肉相对比较腥。
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