可乐鸡翅先腌制还是先焯水

先腌制再焯水。焯水是将食物放入水中煮至半熟，这时的鸡翅基本已经好了，再进行腌制味道就不能进入鸡肉中，鸡翅不仅不能入味，还有保留一部分腥味，会影响后续烹饪的味道，所以先腌制，让鸡肉尽量入味、去腥后再进行焯水。经过焯水后这一步骤后，鸡翅也能第二次去腥。在焯水时使用冷水进行焯水效果更好，因为开水会让鸡翅肉质迅速收缩，虽然能快速锁住腌料的味道，但是会让鸡翅的腥味也被锁在鸡肉中，导致后面烹饪出来的鸡翅有腥味。