红烧肉用什么肉好吃,你用对了吗
红烧肉肥而不腻,是中国宴会上的一道硬菜,很多人都喜欢吃红烧肉。而红烧肉的做法也很有考究,其中红烧肉的原料是一道好吃的红烧肉的精髓所在。肥肉太多会使得红烧肉很腻,瘦肉太多又会造成红烧肉很柴,缺少一点香味,那红烧肉用什么肉好吃呢?
红烧肉用什么肉好吃
对于无肉不欢的人来说,有什么美食能抵得上红烧肉的诱惑呢?油光光、香气四溢,肥而不腻,解馋又美味的红烧肉,绝对是这个世界上最好吃的美食啦,它在某些人的印象中早已经超出了单纯的食物的概念,而是一种关于美食的记忆,镌刻在人们心中的一种“味道”。
以前逢年过节,红烧肉是招待客人的餐桌上的硬菜,往往都是作为压轴大菜出场的,现在生活好了,可还是有很多人喜欢吃这道菜。小编就很喜欢吃红烧肉,家人买肉的时候,也都是我跟着一起挑选,那么红烧肉用什么肉好吃呢?
红烧肉一般都选用五花肉,一定要挑选肥瘦相间的五花肉,肥肉让食材风味更佳。即猪腹部肥瘦相间的那部分肉,又叫“肋条肉”。上好的五花肉一层瘦肉,一层肥肉,层层叠叠可达10层之多!
之所以选五花肉,就是看中它脂肪多。根据《中国食物成分表(第2版)》,每100克五花肉中脂肪含量高达59.0克,而相比之下,每100克猪后腿肉、猪前腿肉、猪里脊分别含脂肪28.0克、22.9克、7.9克。丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感,久煮不柴。不过,欧美人视脂肪为洪水猛兽,五花肉因肥肉多往往卖得最贱,实在是暴殄天物了。
从食品科学角度来看,脂肪与食物风味关系很大,许多风味物质都存在脂肪中。比如意式浓缩咖啡上面一层红棕色的泡沫便是咖啡油脂,赋予咖啡浓郁而独特的风味。
最后小编再帮大家画一下重点,红烧肉用什么肉好吃呢?答案当然是五花肉啦。不过虽然红烧肉好吃,肥而不腻,但是小编还是提醒大家可不能为了满足口腹之欲而大吃特吃,红烧肉含有的高热量、高脂肪、高胆固醇,只能偶尔吃一次,而不能吃多,不然对身体健康也不利。
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