红烧肉用什么肉做，做红烧肉有什么注意事项

红烧肉是一种非常有名的菜肴。它不是特定哪个菜系的菜。几乎各个菜系都有它们自己独具特色的红烧肉。它也并不是一道工艺太过复杂的菜。红烧肉是在家中可以做的一道菜。那么我们在家中做红烧肉时，难免没有酒店的大厨有经验。红烧肉用什么肉做？做红烧肉有什么注意事项？了解了以上几个问题，你就可以很好的掌握红烧肉这道菜了。

一、红烧肉用什么肉做

可以说，最适合用来做红烧肉这道菜的肉就是五花肉了。五花肉又分为上五花肉，中五花肉，下五花肉。上五花肉，中五花肉，下五花肉的区别是它们是猪身上不同部位的肉。

首先，上五花肉是猪肋骨附近的肉，我们也把上五花肉叫做五花肋排。而中五花肉就是猪身体中最厚实的五花肉。中五花肉的肉质是比较厚、比较硬的。其次，下五花肉也就是猪的肚腩。这个部位的五花肉品相非常好，肥瘦相间。也很适合炒菜，制作红烧肉。那么，我们在挑选五花肉的时候，怎么选购品质比较好的五花肉呢？第一，我们可以看它的结构，如果是肥瘦相间的五花肉，那么就是好五花肉。第二，我们可以看五花肉外表的猪皮，如果猪皮表面比较细致，那么就证明这块五花肉的质量不错。这种质量很好的上乘五花肉，可以用来制作红烧肉，东坡肉和梅菜扣肉等等。可以达到恰到好处的口感。

二、制作红烧肉需要注意什么

我们在制作红烧肉的时候，又需要注意些什么呢？首先，在正式开始炒红烧肉之前，要先煸炒一下。其次，红烧肉如果放多了油很容易腻，因为它本身含有一定量的肥肉，所以我们在煸炒的时候不能放太多的油。另外，给五花肉上色是一个很重要的步骤。上次好了看上去才会好吃。所以我们上色需要均匀一点。

现在你知道了，去做红烧肉最好选用五花肉。尤其是五花肉中的下五花肉。下五花肉口感好，而且肥瘦相间。另外，在制作红烧肉的过程中，也有几个需要注意的地方。只要掌握了这些细节，你也可以在家中做出一道好吃的红烧肉。