红烧肉的肉怎么选,红烧肉的历史典故是什么
相信大家一定都吃过红烧肉吧,红烧肉作为中国的一道经典名菜,口感肥而不腻、香甜软糯,是老少皆宜的美食,同时,红烧肉还富含大量胶原蛋白,是美容养颜的好菜,当然了,红烧肉味甜,不可多吃,那么,大家知道红烧肉的肉怎么选?以及红烧肉的历史典故吗?
一、大家知道红烧肉的肉怎么选
1.制作红烧肉最好选用五花肉,那么挑选五花肉时,首先要看肉的分布,好的五花肉是肥瘦分布均匀的,而且肥肉和瘦肉是一层夹一层的,一般5-6层的肉比较好,三肥两瘦或者三瘦两肥。
2.其次再用手指按压,感觉五花肉是否有弹性,若按压时感觉肉质松软,那么最好不要买,尽量选择那种按压下去肉质具有弹性且不松软的,这样的五花肉相对来说会更好一些。
3.最后,再用手指摸一下五花肉的表皮,如果摸上去感觉很干,没有一点湿润,并且不会感觉到沾手,那么这个五花肉就不是新鲜的五花肉,红烧肉做的好不好吃,和食材的新鲜程度有很大的关系。
二、红烧肉的历史典故
众所周知,红烧肉又称东坡肉,是苏东坡在杭州做官时,研制出的猪肉的一种新做法。
东坡先生为了发扬红烧肉可谓是尽心尽力,他在《食猪肉》中写道,黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。可见东坡先生对红烧肉的研究是多么深刻,东坡先生让红烧肉从平凡走向了高贵,走进了百姓的餐桌上,也走上了历史的舞台。
大家看完了这篇文章,有没有感觉很想吃红烧肉呢?那就赶快动手做起来吧,但可千万不要贪多,红烧肉虽好,但吃多了还是会对身体造成负担的。红烧肉的做法有三十多种,学会几种做法,和家人一起享用红烧肉大餐吧!
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