我们眼中的红肉是什么肉,红肉的营养价值有哪些
在现在的生活中,随着生活的丰富多彩,物质生活水平的提升,我们的饮食也越来越多样化了,而在此当中红肉更是大家喜闻乐见的食物了,不过即便大家在平日里对红肉见怪不怪的,吃起来也没一点困惑啥的,那么接下来,就让我带大家来了解一下,红肉是什么肉?
一、我们眼中的红肉是什么肉
1.“红肉”是指畜肉类也就是家禽,包括猪、牛、羊等的肌肉、肝脏及其制作加工品,而正如红肉名称所写一样,红肉的肌肉比之于白肉颜色暗红,纹理较深,而且红肉中含有很高的饱和脂肪,也含有丰富的蛋白质、锌、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等对人体有益的微量大量元素。
2.当然了,既然提到了“红肉”就会有“白肉”,那么下面我们也简单点一下白肉是啥吧。
我们所说的“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。但总的来说,白肉就是能提供丰富蛋白质,且脂肪含量低,不容易造成"三高"的那一类肉。
二、红肉的营养价值
1.红肉的脂肪含量高。而且红肉里,尤其是猪肉,每100克的脂肪含量可以高达30多克,相较于其他等量的红肉而言含量很高(100克鸡肉中只含有10克左右)。
2.红肉的脂肪中多为饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的含量偏低,像是牛肉中的不饱和脂肪酸仅占脂肪总量少少的6.5%。可是在鸡肉的不饱和脂肪酸高达27.4%,高于牛肉的近4倍之多。
红肉和白肉都含有脂肪,只是含的多还是少的问题,同样重量的肉像是猪肉,羊肉和牛肉,在这里面,牛肉的脂肪含量一般最低,猪肉最高,羊肉不多不少。而且即使在红肉也有很多瘦肉,但瘦肉的脂肪含量也不少,然后,鱼类的话,它们中的脂肪含量一般较低,并且含有大量的不饱和脂肪酸。所以,综上所述,红肉和白肉有不同的营养价值,合理搭配食用才是对健康最好的选择。
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