做红烧肉用不用焯水

要。因为红烧肉本身的腥味非常大，若不焯水做出来的红烧肉口感会极其不好。焯水可以将红烧肉里面的血沫焯出来，减少腥味。焯水一定要用冷水，注意不要等水烧开了之后再放入红烧肉，那样会将红烧肉烫熟，口感就不鲜美了，应该在锅烧开之后2分钟左右放入红烧肉。