紫甘蓝凉拌用不用焯水

不用。紫甘蓝一般都是生吃的，焯水反而会影响食用的口感，直接洗干净凉拌就可以。清洗时可以先把紫甘蓝一片片剥好，放到淡盐水里泡15分钟，再切丝用来凉拌或者炒。紫甘蓝凉拌的时候可以加入少许麻油，能中和一下菜本身的土腥味。