綠茶中西點,雙色饅頭怎么做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :120糖 :20
泡打粉 :2
酵母 :2
温水 :58
绿茶粉 :5
辅料
具体步骤
1. 酵母用溫水開好,放約5分
2. 所有材料(綠茶粉除外)攪勻成團
3. 材料拌勻後立即分成兩份
4. 其中一份麵團快手加入綠茶粉並搓至光滑(**若水份不夠,可加數滴水,總之盡快令綠茶粉勻入麵團)
5. 另一份原味的也同樣搓至光滑
6. 兩個麵團發酵若30分钟
7. 用麵棍將麵團分別推成長方形
8. 綠茶在底,原味在面,卷起切成小份
9. 將麵團放在蒸籠上鬆馳10-15分钟
10. 水滾後蒸4分钟即成
-由於用低筋麵粉,發酵後也不會脹大2倍,只會是見到麵團微微鬆發-卷起切成小份後,邊位可能因切下時而壓扁了.固切時要快及輕手一刀過,不要拖拉麵團.寧願之後用手輕力搓回圓身.因蒸時麵團會發大,旋風紋便會清晰可見.-麵團頭尾兩端可能不太完整,我就索性將兩色麵團混合成"雲石"花紋.當然,如果你的麵團捍平時真的像長方形,便不用這樣!-麵團放在蒸籠時要留空位,因麵團遇熱會發大-若發酵或蒸太長時間,饅頭都會列開,小心!!
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