用藕粉勾芡的菜有什么

红烧鱼、红烧茄子、糖醋里脊、西湖醋鱼、烩菜等，勾芡不仅能提升菜的口感，还可以使其达到保温的效果。勾芡的淀粉和水的比例为1：5左右，除了可以用藕粉勾芡，还可以用绿豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、等进行勾芡。勾芡需要小火收汁，避免菜品烧糊。