紫菜蛋花汤勾芡用什么淀粉

玉米淀粉。在煮沸的蛋花汤中加入水淀粉后再次煮沸就可以了。没有勾芡的紫菜蛋花汤，紫菜、蛋花以及水都是成分离状态的，但是加入水淀粉勾芡好的汤则是粘稠的，紫菜和蛋花被汤汁包裹着，喝汤的同时会吃到嫩嫩的蛋花，口感和味道都会比没有勾芡的更好。