葡式蛋挞液要过筛吗

需要。蛋挞液是需要过筛的，混合的蛋挞液过滤后口感会更细腻，做蛋挞液的时候加一点底筋面粉，面粉也要过一下筛，再根据个人口味稍微加一点点炼乳，这样做出来的蛋挞会更香，可以在加蛋挞液前在蛋挞皮底下放一些小红豆，注意烤的时候温度不能太高也不能烤太长时间，不然烤出来的蛋挞不嫩。