赤小豆如何快速煮烂

煮之前先浸泡三个小时左右，用热水浸泡更容易将赤小豆泡发。赤小豆熬煮时，等待水开在下锅，熬煮两次即可。豆子煮至开裂，锅边出现浮沫即可下入大米和冰糖。煮好的赤小豆未食用完可以放入冰箱冷藏保存，最多存放5天，时间过长会影响口感。