有关北京的精选知识

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老北京麻酱面的做法【北京】老北京麻酱面老北京麻酱面怎么做

食材明细主料面条（适量）黄瓜（一根）麻酱（适量）辅料盐（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）一小时（耗时）普通（难度）老北京麻酱面的做法步骤1、面条是老妈提前擀好放在冰箱里，2、开水下锅3、取适量麻酱加入水和盐调匀，调匀后可以根据自己口味放入，适量...
老北京煳饼的做法，老北京煳饼怎么做

食材明细主料玉米面（80克）韭菜（100克）鸡蛋（1个）辅料虾皮（10克）盐（5克）花生油（15克）咸鲜（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）老北京煳饼的做法步骤1、准备原料如图2、和玉米面3、将原料做成馅料4、把玉米面团擀成面饼5、平底锅中倒入油，油...
花生鸡爪汤的做法【北京】花生鸡爪汤花生鸡爪汤怎么做

“春节，每个地方的年夜饭都有不同的习俗，每一家都有不同的说法，但是好的新年寓意都是一样的。比如在我们内蒙老家，豆腐是年夜饭必不可少的，它寓意福气满满；鱼，寓意年年有余；蒸上一碗肉，蒸蒸日上；在我妈家春节那天下午饭必须蒸馒...
北京炸酱面的做法家里的北京炸酱面北京炸酱面怎么做

“［五花肉三部曲，第二部］我不止一次问我北京朋友，北京哪儿的炸酱面最好吃，得到的答复出奇的一致：吾们家的。后来我就渐渐体会到了，在很多首都“原住民”的心中都藏着一碗自家的炸酱面。得到了一北京哥们儿的点播，就让我这个来...
鸡蛋干炒芹菜的做法【北京】鸡蛋干炒芹菜鸡蛋干炒芹菜怎么做

“真没想到，鸡蛋干这般的筋道、爽滑。因为加了多种的调料，所以吃起来也是酱香浓郁，入口很有卤蛋的味道。用它来炒素菜，更增加了鲜香的味道，没有肉也似乎能品出肉的香味来。今天我就带来一道简单快手的鸡蛋干炒芹菜。调料不...
烧羊肉的做法经典的老北京风味儿“烧羊肉” 烧羊肉怎么做

“在我儿时的记忆中，北京有一款清真美食“烧羊肉”，那味道奇香！烧羊肉的汤也很名贵，当您买上二两烧羊肉，再买半斤老汤，回家后，您亲自动手做碗手擀面，把汤和切碎的肉浇在面上，那真是人间绝佳的美味。吃一次，会令您永远都不会忘记...
炒肝儿的做法北京风味小吃---炒肝儿炒肝儿怎么做

“我喜欢吃炒肝，有一阵子，每天早点都去楼下的小餐馆吃包子炒肝，后来家人提出来‘抗议’。说什么，这个不干净，那个。。。为了这口，自己动手在家丰衣足食。洗肠子是个又苦又累的活，我足足洗了一个下午，嗨。。。吃货就是这样滴，，你...
老北京素炸酱面的做法【炸酱面，花样做】：老北京素炸酱面老北京素炸酱面怎么做

“老北京炸酱面有多种风味，有牛羊肉清真炸酱，有单清鸡蛋炸酱，还有素炸酱。那是风情万种，各有各口味，味道都是一流的。今儿就给您上一碗北京素炸酱面，保准您吃完一碗还想第二碗。”食材明细主料面粉（适量）辅料虾皮（适量）菠菜（适量...
老北京京酱肉丝的做法，老北京京酱肉丝怎么做

“老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"...
小吊梨汤的做法【北京】小吊梨汤小吊梨汤怎么做

“小吊梨汤”是北京的一款传统饮品，秋季可起到清咽润喉、化痰润肺、滋阴降噪等功效。梨汤是根据不同的功效来配伍一些材料的，熬制的配方有几款，可根据不同的需要来调配，此款汤可去火可进补，既好喝又有多重的保健疗效。”食...
紫米红薯糕的做法【北京】紫米红薯糕紫米红薯糕怎么做

“美事故事：紫米与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素等，而且，紫米中的膳食纤维含量十分丰富。红薯也是含有膳食...
老北京果子干的做法，老北京果子干怎么做

“这款清凉解暑的夏季甜品是我儿时的记忆，既简单易学，又营养丰富。大家可以跟我一起学做哟！”食材明细主料柿饼（500克）莲藕（100克）荸荠（100克）鸭梨（1个）辅料杏脯（50克）桃脯（50克）红果脯（50克）葡萄干（适量）酸甜（口味）拌（工艺）半小时（耗时）简单（难...
蚝油生菜的做法【北京】蚝油生菜蚝油生菜怎么做

“蚝油本是广东等沿海地带的调味品。但是咱北京是全国各地，甚至是全世界美食汇聚地啊！博采众家也是咱北京饮食的特点。所以蚝油在日常生活中也是老百姓菜品上的常见调料。生菜，特别是球形生菜，学名结球生菜，经常被人误会为...
香辣狼牙土豆条的做法【北京】香辣狼牙土豆条香辣狼牙土豆条怎么做

“土豆是咱北方老百姓的家常菜。如何能将它做得美味、诱人，让它在年菜桌上也能成为抢手菜呢？其实花个小心思，让它变得与众不同，即使在大鱼大肉中，也能脱颖而出。用个波浪刀，将土豆切成波浪纹，也是人们常说的狼牙状，这名字听着...
香菇糯米烧麦的做法【北京】香菇糯米烧麦香菇糯米烧麦怎么做

“今天这顿饭，真是南北通吃，全家都爱！因为这一锅里，面食、米饭、菜菜、肉肉，全都有了！真有这么神奇吗？当然喽！你一看就肯定爱上它。当然喽，这图片一出来，你就猜出来是啥了！这就是烧麦。烧麦以广东沿海一带为正宗。在北京，著名的“...
巧剥栗子皮的窍门，【北京】巧剥栗子皮

“栗子的功效咱不过多赘述了。秋冬正是吃栗子的好时节，煮粥煲汤炖肉都可以。栗子好吃皮难剥，所以我今天就介绍一个非常简单的方法，用咱们家家都有的平底锅轻松解决剥皮的难题。剥好的栗子还没有完全熟，煲汤、炖肉、焖饭，或...
老北京九味酸梅汤的做法，老北京九味酸梅汤怎么做

“最正宗的老北京九味酸梅汤，炎热的夏日喝上一碗冰镇的，绝对是消暑解渴最好享受，值得冰箱中常备。乌梅：生津止渴、止咳、止痛、止泻、止血山楂：降血脂、活血化瘀、止泻、抗衰老、开胃消食麦芽：行气消食、健脾开胃甘草：止咳、...
烧羊排的做法外焦里嫩回味绵长的老北京烧羊排烧羊排怎么做

“今天和发小聊天，回忆起，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口...
羊肉汆面，老北京私房羊肉汆面

“羊肉汆面是老北京的一道传统美食制作简单（适合秋冬季使用）又好吃！”食材明细主料羊肉馅（250克）蒜黄（150克）辅料葱（20克）姜（15克）配料料酒（适量）酱油（适量）盐（适量）香油（适量）醋（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）老北京私房羊肉汆面...
芝麻酱面的做法消暑开胃北京人的美食“芝麻酱面” 芝麻酱面怎么做

“我小的时候一到夏季，北京的切面铺里人们常会排队买面条。北京人夏季，都爱吃凉拌面，最具代表的就属“芝麻酱面”了。那时的“芝麻酱”是凭购货本来供应市民的，我这个外来的野孩子属于黑户儿，没份儿，因为没户口，只能吃别人的...
老北京家常炸酱面的做法，老北京家常炸酱面怎么做

食材明细主料面条（适量）辅料黄酱（适量）甜面酱（适量）配料葱（适量）蒜（适量）辣椒（适量）微辣（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）老北京家常炸酱面的做法步骤1、五花肉切成小块，肉食动物可以切的大点块哈。2、五花肉加生抽，葱姜，料酒腌制5分钟...
老北京肉片打卤面的做法，老北京肉片打卤面怎么做

“我们家是老北京人，最爱的吃面条，也更爱这打卤面。每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。现在父母们都老了，这个工作由我接班了。这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香，让你吃到意犹未尽。”...
葱爆羊肉的做法【北京】葱爆羊肉葱爆羊肉怎么做

食材明细主料羊肉片（500g）大葱（2棵）辅料料酒（1勺）食用油（30ml）生抽（10ml）糖（1匙）蚝油（2匙）盐（1匙）淀粉（1匙）香油（1勺）五香粉（2匙）咸鲜（口味）炒（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）葱爆羊肉的做法步骤1、腌制羊肉片：加料酒、淀粉、五香粉、糖、盐、香油、生...
老北京素炸酱的做法老北京素炸酱（附面）老北京素炸酱怎么做

食材明细主料酱（适量）辅料大葱（适量）豆芽（适量）芝麻（适量）青蒜（适量）黄瓜（适量）配料油（适量）花生米（适量）花椒（适量）八角（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）老北京素炸酱的做法步骤1、大葱2、洗净3、豆芽洗净4、黄瓜洗净切丝5、青蒜...
蒜茸油麦菜的做法【北京】蒜茸油麦菜蒜茸油麦菜怎么做

“春节的菜市场似乎比平时更加热闹，各种各样的菜一应俱全，就是价格比平时涨了不少。鸡鸭鱼肉，想买哪种就买哪种。提前买来卤上，就等着大年三十那天端上桌，全家一起辞旧迎新，多热闹啊！有些菜不是想存就能存的，特别是绿叶菜，最好...