老北京肉片打卤面的做法，老北京肉片打卤面怎么做

“我们家是老北京人，最爱的吃面条，也更爱这打卤面。
每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。
现在父母们都老了，这个工作由我接班了。
这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香，让你吃到意犹未尽。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老北京肉片打卤面的做法步骤

• 1、将黄花、木耳、香菇提前水发；

• 2、将黄花切段；

• 3、提前将五花肉煮至八成熟；

• 4、炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香；

• 5、放入黄花、木耳翻炒；

• 6、倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟；

• 7、淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入；

• 8、待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。

• 9、面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时；

• 10、将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片；

• 11、将面片如面条机压片，再压面条；

• 12、将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连；

• 13、煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。