老北京打卤面的做法,老北京打卤面怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老北京打卤面的做法步骤
1、五花肉放入锅中,加入3片姜和葱结,烧开转小火煮40分钟。
2、口蘑洗净切片。
3、干香菇泡发切片。
4、木耳泡发切丝。
5、五花肉晾凉切片。
6、锅中加入植物油,放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。
7、放入五花肉翻炒1分钟。
8、放入口蘑片,香菇片和木耳丝翻炒40秒。
9、放入生抽和蚝油翻炒均匀。
10、加入适量清水,烧开转小火盖盖煮15分钟。
11、淋入蛋液后推成蛋花,倒入水淀粉勾芡后关火,放入香油拌匀后盛出备用。
12、锅中烧水,水开后放入手擀面煮熟,过凉后放入碗中,浇上卤子即可。
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