香菇打卤面的做法,香菇打卤面怎么做
“面条要好吃全靠卤汁,卤汁的做法很多,取材不同味道不同,依着自家的食材各家有各家的味道,今天下午的这碗打卤面,我用香菇和肉末做卤汁,香菇的味道特别鲜美,再加上肉的鲜香,这碗打卤汁真的非常美味。打卤汁一次可以多做一些,放冰箱里存着,第二天还可以用来做早餐,做午餐,这么好吃的香菇打卤面,总是让人吃不腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇打卤面的做法步骤
1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘,然后用水泡发两小时。
2、把泡发的香菇择洗干净,然后切成小丁,准备一些猪肉末,切一些葱姜蒜末备用。
3、按个人喜好,准备一些甜面酱和香辣酱。
4、锅中倒油烧热,下肉末炒散炒熟。
5、肉末炒变色后,放入葱姜蒜末翻炒出香味,再放入香菇丁翻炒一会。
6、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会,炒出酱香味。
7、倒入一碗泡香菇的水煮沸,水不要太多,刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。
8、淋入适量的水淀粉,勾成薄芡后淋少许香油就可以关火,然后盛出备用。
9、煮锅烧开半锅水,按个人食量,放入适量的面条煮熟,将煮熟的面条捞入碗中,浇上熬出的肉末香菇打卤汁拌匀后就可以吃了。
10、成品图。
小窍门
1、肉末香菇打卤汁一次可以多做一些,一次吃不完,可以留着第二天做早餐、做午餐都可以。
2、煮面条时按个人的食量下面,煮好的面条要立即食用,时间长了面条会成坨,口感不好。
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