有关学做上海本帮菜“醋溜鱼”的精选知识

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醋溜鱼的做法新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼” 醋溜鱼怎么做

“想起那年去上海在小饭馆吃饭，吃过一道菜“醋溜鱼片”，外表普通，实际上口感和味道差得很，光是爱那酸味了。”食材明细主料鲩鱼片（350g）鸡腿菇（150g）番茄（2个）辅料鸡蛋清（1个）蒜（适量）配料酱油（适量）米醋（适量）番茄酱（适量）酸辣（口味）溜（工艺...
醋溜白菜帮子怎么做又香又好吃

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:1分钟主料白菜：一个辅料醋：适量生姜：适量葱：适量盐：适量花椒：适量具体步骤1.取一白菜整个帮子即可先切两半再切成四厘米长一厘米到两厘米宽的长条2.葱姜切好备用3....
醋溜白菜帮的做法冬季白菜这样吃—醋溜白菜帮醋溜白菜帮怎么做

“很多人在吃白菜的时候，喜欢吃白菜叶，白菜帮口感较硬，而且不易入味，有些人干脆弃之不用。其实，白菜中，最有营养价值的部分就是白菜帮。白菜帮中不仅维生素C含量高于白菜叶，膳食纤维的含量也是很丰富的，这也是为什么白菜帮吃...
醋溜鱼丸的做法早渔人家——醋溜鱼丸醋溜鱼丸怎么做

“你想尝试外焦里嫩，酸酸甜甜的感觉吗？尝试一下焦溜鱼丸，这感觉，像极了爱情。”食材明细主料鱼丸（20个左右）辅料生抽（一大勺）盐（一勺）糖（一勺）淀粉（一勺）清水（半碗）青椒（2只）姜（适量）豆瓣酱（适量）蒜（适量）甜辣（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）醋...
家常菜醋溜白菜帮怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料白菜：450辅料盐：适量干红椒：5个米醋：适量淀粉：适量具体步骤1.白菜洗净切丝，葱、蒜、干红椒备用。2.起锅，加油，放入花椒爆香，加入葱、蒜、干红椒炒出香味。...
上海本帮菜响油鳝丝的做法简单下饭的上海本帮菜响油鳝丝上海本帮菜响油鳝丝怎么做

“江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。”食材明细主料鳝鱼（350g）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）调料生抽（2勺...
上海本帮菜四喜烤麸怎么做

食材有一块烤麸、木耳、金针菜、花生米，其中金针菜和木耳要提前泡一个晚上的时间，并且金针菜两个两个绑在一起，然后把烤麸切成一小块，切完后把烤麸木耳金针菜放到锅中焯水五分钟，然后捞出洗三次，然后在锅里倒入油、姜片、全...
醋溜鱿鱼的做法，醋溜鱿鱼怎么做

“鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的...
上海红烧肉的做法上海本帮红烧肉上海红烧肉怎么做

“红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥...
上海本帮菜必吃的5道菜

说起本帮菜可能很多小伙伴们都没有听说过，但是说起上海菜相信就不一样了，毕竟上海是一座历史文化名城，它不仅历史文化深厚，它的经济实力在中国也是极强的，上海这座城在世界上都是负有盛名的。那小伙伴们知道上海本帮菜必吃...
醋溜白菜带鱼羹的做法，醋溜白菜带鱼羹怎么做

“阿拉宁波人喜欢各种海鲜，小时候家里经常做这道菜菜，一个菜就能吃一大碗米饭哦。。。”食材明细主料带鱼（200克）白菜（220克）辅料水淀粉（适量）料酒（适量）香醋（适量）盐（适量）味精（适量）酸咸（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）醋溜白菜带鱼羹...
本帮菜的形成是源于上海吗

是。本帮菜诞生之初并不是登大雅之堂之菜式，它的特色是家常、平民化。它通常以廉价的原食材作为烹饪的主角，有名的秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤都是如此。后来，本帮菜不断参考外地菜肴的优点，取长补缺，陆续有本帮菜馆创作出...
上海菜为什么叫本帮菜

对本地风味的菜的称呼。上海菜别名沪菜，烹饪方式以红烧、煨、糖为主，选料新鲜，口味变化比较大。上海菜的菜肴品种比较多，包括松江鲈鱼、八宝鸭、上海熏鱼、红烧肉、清蒸鲫鱼、白汁桂鱼等，红烧肉是由五花肉、酱油、白糖、酒...
醋溜白菜的做法家常菜：醋溜白菜醋溜白菜怎么做

“以前喜欢吃白菜叶，不喜欢白菜邦，而现在正好相反，人的口味真是很奇怪啊~！”食材明细主料白菜邦（半个）辅料姜（适量）小米辣（适量）蒜（适量）醋（适量）糖（适量）酱油（适量）盐（适量）水淀粉（适量）香油（适量）酸辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）醋溜白菜...
香醋溜白菜帮的做法，香醋溜白菜帮怎么做

“最近家里来暖气，上火了，又不能吃辣的，于是想吃点清凉的下下火。正好家里有个白菜，上午把白菜叶子炒着吃了，剩下白菜帮子，就用它做个香醋溜白菜帮。”食材明细主料白菜帮子（一盘）辅料香油（适量）醋（适量）盐（适量）糖（适量）酸咸（口味）氽（工...
醋溜海带丝的做法，醋溜海带丝怎么做

“爽口快手家常菜，低脂又健康哦！”食材明细主料海带（适量）干红椒（适量）葱（适量）蒜（适量）辅料油（适量）盐（适量）醋（适量）水（适量）酸辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）醋溜海带丝的做法步骤1、海带泡发洗净2、红椒葱蒜备用3、海带切丝备用4、...
醋溜鱼排的做法，醋溜鱼排怎么做

“是一道中西合并的菜,可以根据自己不懂得口味来调味!”食材明细主料草鱼（500克）辅料洋葱（1个）配料黑胡椒（6克）盐（5克）生粉（150克）生抽（10克）红酒（1杯）食用油（50克）牛油（50克）姜蒜（各5克）醋（5克）酸咸（口味）煎（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）醋溜鱼排的...
上海本帮红烧肉的做法，上海本帮红烧肉怎么做

“三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉...
爆鱼的做法上海本帮菜，爆鱼爆鱼怎么做

食材明细主料草鱼中段（600克）色拉油（500克）辅料蒜瓣（5个）辣椒（5个）葱（几株）配料米酒（200克）柠檬汁（少许）生抽（3大勺）醋（1勺）糖（30克）鸡精（少许）酸辣（口味）炸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）爆鱼的做法步骤1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加...
上海本帮菜的口味特点是什么

味道醇厚。上海本帮菜大多以醇厚的口感为主，大多数味道清淡，口感爽口，不像川菜的口感会比较腥辣，两种菜品形成了鲜明对比。虾籽大乌参就是比较有特色的上海本帮菜，口味醇正，味道层次很丰富，上海狮子头，分量足。罗宋汤，清汤鸡，龙...
上海本帮菜的特点

说到上海，大家都会想起上海本帮菜。上海本帮菜有一个让人无法忘记的特点就是：浓油赤酱，但也不是每道本帮菜都是浓油赤酱，也有清淡而不失鲜美的菜。也许，它不是让人人都热爱的味道，但是本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是...
醋溜白菜帮的做法，醋溜白菜帮怎么做

“超市白菜降价了，买了好大一颗才一块钱，把绿叶和里面嫩的剁碎准备包饺子用。白菜帮醋溜了好吃，今天试试。”食材明细主料白菜帮（200g）辅料葱（一段）红辣椒（3个）醋（3勺）酱油（1勺）白糖（1勺）盐（1勺）淀粉（1勺）酸辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难...
醋溜白菜帮怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟这道菜肴需要的主要食材就是白菜帮。用清水洗干净，切成长短均匀的长条状，放进干净的容器里面备用。醋用白醋也可以，用老陈醋也行。可以依据自己个人的喜...
醋溜鱼头的做法，醋溜鱼头怎么做

“这个硬菜老少皆宜，特别下饭。”食材明细主料胖头鱼（半个）辅料萝卜（1个）调料生姜（适量）生粉（适量）花椒（适量）胡椒粉（适量）油（适量）白糖（适量）醋（适量）酱油（适量）酸甜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）醋溜鱼头的做法步骤1、准备材料，鱼头切大块...
醋溜白菜的做法【鲁菜】--醋溜白菜醋溜白菜怎么做

食材明细主料白菜（500克）辅料葱（10克）姜（5克）蒜（3瓣）配料花生油（30毫升）盐（5克）白糖（20克）醋（20毫升）酱油（10毫升）味精（2克）酸甜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）醋溜白菜的做法步骤1、先把白菜洗净。2、切成小块。3、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋...