豇豆胡萝卜大肉饺子馅的做法,豇豆胡萝卜大肉饺子馅怎么做
“色相味俱全的饺子馅。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豇豆胡萝卜大肉饺子馅的做法步骤
1、花椒用热水泡10分钟左右,激发出花椒粉香味。
2、适量葱、生姜切末。
3、花椒水泡好后,倒入肉馅,并在肉馅中加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、耗油、白糖,一个方向转圈搅拌。
4、搅拌肉馅的过程中,分2-3次加盐,少量多次加入250克左右清水。
5、直到肉馅吸收了全部的水,搅上劲就可以放置一旁腌制备用了。
6、利用腌制肉馅的时间,先烧熟适量油备用,然后准备素馅。将胡萝卜和豇豆切小丁。然后,将葱末、熟油、香油放进肉馅盆中搅拌均匀。最后,将素馅放入肉馅盆中。
7、一个方向搅拌均匀,饺子馅就拌好了,可以开始包饺子了!
小窍门
1、饺子馅放花椒水可去腥增香。
2、肉馅中一定要加够水。一般肉馅和清水的比例为2比1,即1斤的肉馅总共要加半斤水。这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。
3、少量多次加水,肉馅才会更好地吸收水分。
4、分2-3次加入盐,可更好地帮助肉馅吸收水分。
5、葱一定要等最后放素馅之前再放。因为如果早放的话,盐和其他料汁会把葱浸出臭心,影响饺子的味道。
6、肉馅中放入熟油比放生油更香。
7、搅馅的时候,一定要朝一个方向(正时针或顺时针)搅,不能中途变换方向,这样饺子才能上劲。
8、包荤素馅饺子,一般肉馅和素馅的比例为1:1较为合适。
-
番茄沙司的做法 家庭自制吃着放心的番茄沙司 番茄沙司怎么做
“自家院子里种的番茄结果啦,太多啦,来不及吃有的就坏掉啦,老公说让我每天吃四五个。天天吃我要吃到什么时候,都腻啦。后来一想,干脆做成番茄酱,往冰箱一放,做饭的时候放一点。可是,一不小心就做成拉番茄沙司啦。不管啦,只要能吃什么都可以。”食材明细主料番茄(适量)辅料...
-
山楂果酱,自制山楂果酱
“秋天收获的季节,小区里十几棵山楂树硕果累累,由小区物业统一采摘、装袋、赠与业主,由于山楂树未施化肥、山楂果没有市场购买的标致,好在是绿色果品。山楂果酱成品细腻、颜色桔红、口味酸甜适口。”食材明细主料山楂(约2斤)辅料黄色冰糖(适量)水(适量)柠檬汁(1个)酸甜(口味...
-
蛋奶酱,自制蛋奶酱
“小朋友跟我点菜说妈妈我要吃卡仕达味道的好吃吃!好吧,小爷发话了,必须得做啊!不过答应归答应,偷了个小懒,制作卡士达酱得分离蛋白蛋黄,我就省略了这个步骤,直接用了全蛋液做了蛋奶酱,成功忽悠了那哥们!”食材明细主料纯牛奶(750g)鸡蛋(3只)辅料糖粉(50g)黄油(30g)低粉(60g)甜味(口...
-
柠檬凝酱的做法,柠檬凝酱怎么做
“一款很受欢迎的、用途也非常多的果酱,酸酸甜甜的、带着浓郁的果香,丝滑顺口,在很多的西式甜点中都能用得到,饼干、蛋糕、面包、松饼等等。”食材明细主料柠檬(4-5个)无盐黄油(70克)白糖(110克)鸡蛋(3个)辅料蛋黄(1个)酸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)柠檬凝酱的做法步骤1...