花卷的做法 【东北】“花”卷 花卷怎么做
“爱吃面食,爱吃花卷,奈何n年数次没学会发面。
2016末,终于学会了。。。多次发发发,各种做做做。。。
随便加佐料,做个花花的“花”卷。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花卷的做法步骤
1、用矿泉水瓶盖量酵母和泡打粉,一般一瓶盖5克左右。
2、水与面的比例一般:1:2,即两杯面一杯水,不烫手的温水将1矿泉水瓶盖酵母冲开,稍置。
3、2杯面粉。。。
4、多半矿泉水瓶盖泡打粉。。。
5、边倒入酵母水边用筷子将面搅成穗状。。。
6、和成光滑的面团。。。
7、将面团放入烧出热气的蒸锅里发酵。。。
8、1个多小时,面已发好,成原来面团的两倍大。。。
9、发好的面蓬松,满是蜂窝。。。
10、发好的面再揉揉揉,揉成原来面团样。。。盖保鲜膜放案板饧20分钟。。。
11、香肠、木耳、胡萝卜、葱切小碎丁儿。。。
12、饧好的面团再揉,揉成圆环状,揪成大小适合的剂子。。。
13、将剂子分别擀成大薄片,抹上油和盐及花椒面等。。。抹匀。。。
14、再撒上香肠、木耳、胡萝卜、葱碎。。。撒匀。。。
15、将面片卷起。。。
16、横向切大概3~4公分宽的段儿。。。
17、两段儿同方向上下摞在一起。。。用筷子竖向在中间压一下。。。
18、将压好的花卷整理好。。。
19、蒸锅加冷水,帘上放好屉布,摆入花卷,要稍拉开距离。。。盖锅盖,再饧20分钟。。。
20、大火冒汽后转中火蒸15分钟,关火。。。切记:不要马上开盖,等5分钟再开。。。
21、起锅。。。
22、摆盘。。。
23、摆盘。。。
24、摆拍。。。鸡年大吉!
小窍门
1、初学发面酵母宜多不宜少。。。
2、发好的面一定要揉揉揉。。。
3、做好的花卷还要饧。。。
4、关火不能马上开盖。。。
*花卷造型多样,这是最简单易学的。。。欲做更多花样,美食天下菜谱多多。。。
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