花卷的做法 简单易学的花卷 花卷怎么做

“我用的是一次发酵法，蒸出来的花卷特别蓬松，即使冷藏后几天，只要再稍微蒸一下，都能恢复特别松软的状态”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

花卷的做法步骤

• 1、自发粉也可以换成普通面粉自己加干酵母。由于每种面粉吸水率不同，请自行增减用量。和面时候用30度左右的温水，揉成光滑不粘手的面团。不要发面，松弛几分钟后就直接擀成均匀的薄片

• 2、抹上花生油，撒一些盐，记得涂抹均匀，然后卷起来，卷的时候松紧要均匀，平整，然后如图，切成三角形的段儿

• 3、用刀背，在三角形中间向下压实，再用手整理好边缘的型

• 4、摆入蒸锅里，锅底水温40度左右，在蒸锅里进行发酵

• 5、当发酵至两倍大小，开始中火蒸，蒸20分钟，然后不要着急开锅盖，再闷一会儿

• 6、白白胖胖的花卷蒸好啦，这个方法耗时短，做出来的够松软，样子也蛮好看的

小窍门

在蒸锅里发酵的时候，锅底的水温不要过热，摸着不烫手正好，发酵时间30-40分钟左右为宜，不要过久。蒸的时候还会变大一圈儿。